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炝豇豆

发布时间: 2007-8-26 22:59    作者: annie    信息来源:
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菜品：炝豇豆 
工艺：炝 
口味：清香味 
类别：私家菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 糖尿病调理 利尿调理  
主料： 豇豆 500克   
调料： 味精 2克  姜 5克  盐 5克  花椒 5克  色拉油 25克  各适量  

 制作工艺

1.将豇豆择去两头、撕去筋，洗净，切成长4厘米的段，放入开水锅中烫至无生豆味时捞出，用冷开水浸凉，沥净水，放入盘内，加精盐腌20分钟左右，控净渗出的水后，放入味精；姜洗净，去皮，切成细丝，撒在豇豆段上。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，下花椒炸焦溢出香味后捞去花椒，趁热将油浇入豇豆盘内，拌匀即成。

 菜品口感

脆嫩鲜香，清淡解腻。

 食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

 食谱营养

  • 豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。


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